欧米奇

自制『冰皮月饼』,原来这么简单!

  中秋将至,月饼当然是少不了的主角。
 
 
  但店里的月饼普遍偏甜,且加入一些添加剂,贪嘴多吃,难免对身体造成一定的负担。而且市面上的月饼大多按礼盒进行售卖,价格偏贵,自己吃不划算。
 


 
  为了让大家吃的安心和满意,小欧今天分享一款冰皮月饼教程,操作简单。特别是家里有老人孩子推荐自己制作,美味健康的同时又实惠。
 
  话不多说,我们一起学起来吧,只要耐心跟着教程做,基本上是0失误的。
 
冰皮月饼教程
 
  今天分享的配方是50克/个,可以做10个左右,做月饼需要用到模具,可以在某宝上提前购买。
 
 
配料表
 
澄粉 20克
糯米粉 45克
牛奶 185克
炒熟的澄粉 适量
植物油 20ml
糖粉 50g
豆沙馅 200g
(可以买现成的)
 
  澄粉是什么?
 
  澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
 


 
  操作步骤
 
  1、准备好所有原材料;
 
  2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油,搅拌均匀;
 
  3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊;
 
  4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火15~20分钟即可蒸熟;
 
  5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手,可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时,就不会那么粘手了;
 
  6、把冰皮分成30g一个,豆沙馅分成20g一个;(如果你不喜欢吃豆沙馅,换成现成的紫薯馅儿等都是可以的)
 
  7、在手上拍点熟澄粉防粘,然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅;
 
  8、用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口,就像是包包子一样;
 
  9、在模具里撒点熟澄粉,让其均匀粘在模具壁上,然后把多余的粉倒出来,这样可以方便脱模;
 
  10、把包好的冰皮面团放进模具,把月饼模用力按一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了;
 
  11、做好的冰皮月饼最好在冰箱里冷藏一下再吃,味道更好。
 
 
  做法是不是特别简单呢,你学会了吗?这款冰皮月饼可以存放2-3天,但建议大家做了尽快吃完哦~
 
欧米奇月饼作品欣赏
 
 
流心月饼
 
 
广式月饼
 
 
苏式月饼
 
  最后,欧米奇西点西餐学校预祝大家中秋、国庆双节快乐!我们也为你们准备了双节报名福利!
 

发布时间:2020-10-13

来源:欧米奇官方

浏览:

上一篇:【学员风采】陈龙——在这里,和在传统的课堂

下一篇:为什么五仁月饼这么不受待见?

网络预约 享六重豪礼

在线获取学费信息